Ingredientes:
6 pzas de Cebolla blanca
60 g de Mantequilla sin sal
100 g de Queso manchego o queso gouda30 ml de Aceite de oliva
3 cdas de Harina de trigo2 L de Caldo de pollo
1 pza de Diente de ajoBaguette
Sal y pimienta
Procedimiento:
- Calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla en una cazuela hasta que se integren.
- Agregar las cebollas en julianas con ajo picado, sazonar y revolver hasta acitronar la cebolla.
- Agregar el harina para formar el roux y dorar hasta rubiar.
- Integrar el caldo de pollo, sazonar de ser necesario y dejar hervir de 15 a 20 minutos.
- Servir con una rebanada de baguette con queso gratinado.
* Tips:
- Usar romero para mitigar el sabor grasoso del queso.
- Se puede servir con crotones, pero con una rebanada de pan fresco tiene mejor textura.
Esta receta fue servida como entrada para un filete de salmón con salsa agridulce sobre un puré de plátano macho. Circa 2025.